Mousse au chocolat

23/12/2014 17:58

Ingrédients

200g de chocolat noir patissier

3-4 oeufs suivant leurs tailles

30g de sucre

50 mL de lait

ou 50 mL de crème fraiche

Etapes

- Clarifier les oeufs et garder 2 jaunes.

- Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter 50 mL de lait ou 50 mL de crème fraiche + 2 jaune d'oeufs

- Monter les blanc en neige ferme avec 30g de sucre au fouet ou au batteur électrique.

- Mélanger les blancs au chocolat sans casser le volume à l'aide d'une spatule ou maryse.

- Mettre au réfrigérateur la mousse pendant minimum 3 heures