Courgette farcie au rizotto
Ingrédients:
• Pour le rizotto • Pour les courgettes
300g de riz rond 4 courgettes rondes
1L de bouillon de légumes Chapelure
1 oignon Beurre
100g de parmesan huile
huile d'olive
sel et poivre
Etapes:
- Faite chauffer 1 L d'eau , y ajouter le cube de bouillon avant que l'eau frémisse.
- Hacher finement l'oignon et faite le revenir dans l'huile d'olive.
- Chauffer dans un fait tout 2 cuillère à soupe d'huile verser le riz en pluie et fait le revenir jusqu'a ce qu'il soit plus ou moins translucide. Puis ajouter les oignons.
- Recouvrer le riz du bouillon puis couvrer le fait-tout. Assaisonner.Attendre que le riz est abosbé le liquide et rajouter du bouillon au dur et à mesure.
- En fin de cuisson 20-30 ( une fois que vous n'avez plus de bouillon) ajouter le parmesan. Pour un peu plus de générosité vous pouvez ajouter 1/2 brique de crème fraiche.
Un rizotto demande beaucoup de précaution , il faut qu'il soit cuit à feu doux et remué régulièrement pour éviter qu'il ne colle.
Une fois le rizotto réalisé passons à la courgette.
- Découper le haut des courgettes (le chapeau) et faites les cuire pendant 5 min dans de l'eau bouillante.
- Retirer la chaire des courgettes à l'aide d'une cuillère et faite là revenir dans de l'huile (peu importe laquelle) pendant 10 min.
- Mélanger le rizzoto et la chaire de courgette puis garnisser chaque courgette
- Déposer un peu de chapelure sur le dessus avec une noisette de beurre
- Faite cuire les courgette farcie pendant 20 min à 180°C ( sans les chapeaux sinon la chapelure ne va pas dorer)
